RESEP AYAM OPOR KHAS LEBARAN

JAKARTA SELATAN – Lebaran tinggal beberpa hari lagi setelah kita menjalankan ibadah puasa Romadhon, kita memohon kepada Allah SWT semoga seluruh ibadah kita selama bulan Romadhon dari mulai puasa kita, sholat kita, tahajjud kita, tadarrus kita, tarawih kita, shodaqoh kita dan ibadah kita yang lain semoga diterima oleh Allah SWT. 

Untuk merayakan kemenangan setelah menjalankan puasa selama satu bulan penuh tepatnya pada saat Hari Raya Idul Fitri atau Lebaran nanti lebih seru dan lebih meriah dan rasanya kurang afdhol jika kita tidak menyediakan masakan yang satu ini, bahkan hampir setiap rumah menyediakan menu ini yaitu Ayam Opor Khas Lebaran.

Dan bagi para ibu rumah tangga tidak perlu risau dan bingung, sangatlah mudah membuat Ayam Opor yang akan kita sajikan pada saat Lebaran tiba nanti.

Berikut resep Ayam Opor Lebaran secara simpel:

Bahan bahan:

• 1 kg ayam segar
• 1 butir kelapa tua
• 10 bh bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5-6 butir kemiri
• 1 cm kunyit (jika ingin warna sedikit kuning)
• 1 cm jahe
• 1/2 sendok teh lada/merica bulat
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok makan jintan
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 2 cm lengkuas
• 2 batang sereh (jawa: kami jara)
• 1 btg gula jawa (gula merah)
• garam secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam dan potong-potong sesuai selera jadi 8, 12 atau 14 potong.
2. Parut kelapa, peras dan pisahkan yang kental (kani) dan yang cair.
3. Blender atau haluskan semua bumbu kecuali daun salam, lengkuas dan kami jara (daun sereh).
4. Tumis bumbu dengan api tidak terlalu besar hingga harum lalu masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas yang sudah digeprak dan sereh yang sudah digeprak, lalu masukkan santan cair.
5. Setelah beberapa saat, masukkan daging ayam yang sudah dipotong-potong dan aduk hingga bumbu tercampur dan tunggu hingga mendidih.
6. Setelah mendidih dan daging sudah empuk tambahkan santan kental dan tunggu beberapa saat.
7. Sebelum dihidangkan cicipi terlebih dahulu, manis, asin ataupun gurihnya, jika sudah pas rasanya, bagi yang biasa pakai penyedap, tambahkan penyedap cukup sedikit saja.
8. Hidangkan dan sajikan dengan ketupat yang sudah dipotong-potong dan taburi dengan bawang goreng.

Demikian resep Ayam Opor Lebaran yang bisa disampaikan, semoga bisa menjadi bahan acuan ketika para ibu-ibu akan membuat masakan yang akan dihidangkan pada saat lebaran nanti.

Selamat mencoba !

Salam

More about → RESEP AYAM OPOR KHAS LEBARAN
video ml di hotel

Nasi Kebuli dan Resepnya

TRIBUNNEWS.COM - DI Timur tengah nasi kebuli biasa dijadikan menu saat syukuran, tapi di Indonesia menu ini bisa disajikan kapan saja. Salah satu resto yang menyajikan menu ini adalah Food Opera. Nasi kebuli di resto yang terletak di Jalan Ir Juanda (Dago) Bandung ini disesuaikan dengan lidah orang Indonesia.

Campurannya yang kaya akan rempah didapat dari bahan-bahan seperti kayu manis, kapulaga, cengkeh, jinten dan kemudian diberi campuran daging berupa daging ayam atau daging kambing muda. Dalam satu porsi nasi kebuli ini juga disajikan acar khas Timur Tengah yang disebut salata. Salata ini merupakan campuran potongan mentimun, nanas, dan bawang Bombay.

Menu Nasi kebuli di resto ini tidak memakai lemak kambing sehingga rendah kolesterol dan bau dagingnya tidak terasa. Bahkan ketika dimakan, justru aroma rempah-rempah khas lah yang kuat tercium. Satu porsi nasi kebuli di Food Opera dibanderol Rp 45.000.

resep Nasi Kebuli:

Resep Masakan Praktis

Nasi Kebuli Lengkap
Sumber: NN

Nasinya :
Keperluan ):

9,5 ons beras putih
0,5 ons beras ketan,
1,5 liter santan,
2 sendok makan garam kunyit sebesar ibu jari,
2 sendok teh bubuk ketumbar
1 sendok teh jinten,
1/2 biji pala,
10 butir merica
1 jari kayumanis,
1 batang sereh,
1 ibu jari jahe,
4 lembar daun jeruk purut,
daun pandan agak banyak.

Membuatnya :
Dua macam beras dicampur, cuci bersih lalu tiriskan. Kunyit diparut,
bubuhi sedikit santan peras, lalu saring, tambahkan sisa santan.
Bubuhi garam, ketumbar, dan jinten yang sudah digerus. Tuangkan ke beras lalu jerangkan.

Bumbu-bumbu lainnya dibungkus kain tipis, ikat lalu masukkan ke beras bersantan. Masak beras ini sambil kadang-kadang diaduk sampai santannya terserap lalu angkat. Pindahkan ini ke dalam langseng yang sudah diisi air dan dibubuhi daun pandan, lalu masak sampai nasinya matang. Bumbu-bumbu di dalam kantong di buang.

Lauk-pauk untuk ini yang cocok antara lain ayam goreng, terik, besengek telur, opor ayam, sambal goreng dan lain-lain. Nasinya dapat dibuat tumpeng atau dicetak dengan cetakan kue bulat berlubang tengah lalu diletakkan di piring ceper besar atau nampan. Lauk pauknya diatur di sekitarnya dan di tengah lubang nasi.


Pelengkap kalo makan Nasi Kebuli :

1. Ayam Goreng.

Bahan
1 ekor ayam kampung, dipotongpotong lalu dicuci bersih.

Bumbunya
1 sendok makan garam atau sesuai selera,
seperes sendok ma kan bubuk ketumbar,
2 siung bawang putih,
seujung jari kunyit.

Cara
Semua ini digerus, bubuhi -1 gelas air, masukkan ayamnya rebus sampai airnya habis, lalu goreng sampai kuning kecokelatan.

2. Terik Daging.

Bahan
0,5 daging sapi dibuang gajih dan uratnya,
3 lombok merah,
sesendok teh terasi,
1 mata asam,
garam secukupnya
2 sendok teh gula,
3 siung bawang putih,
5 butir kemiri,
3 lembar daun jeruk purut,
santan dari 1 kelapa,
seperes sendok bubuk ketumbar.

Cara
Daging dipotong persegi setebal jari, rebus dengan santan dan bumbu yang sudah digerus sampai dagingnya empuk dan berminyak. Aduk- aduk terus sampai kering dan dagingnya bewarna agak kecokelatan.


3. Besengek Telur

Bahan
8 butir telur ayam yang direbus,
3 lombok merah yang sudah dibuang bijinya,
1 potong terasi,
asam-garam,
sedikit gula,
seperes sendok teh bubuk ketumbar,
1/4 sendok teh jinten,
2 bawang merah,
1 siung bawang putih,
1 potong kunyit,
2 lembar daun jeruk purut,
1 cangkir santan,
sedikit minyak untuk menumis.

Cara
Telur dikupas bumbu digerus lalu tumis dengan sedikit minyak sampai harum baunya, tuang santan lalu masak sampai kuahnya kental, lalu
angkat.


4. Sambal Goreng Sayuran

Bahan
Untuk ini boleh dipakai sayuran apa saja yang disukai, misalnya kol, buncis, kacang panjang, rebung dan lain-lain.

Bumbunya
1 lombok merah, terasi asam, garam, sedikit gula, bawang merah, bawang putih, lengkuas, daun salam, minyak untuk menumis,

Cara :
Sayuran sesudah dicuci dipotong-potong. Lombok dan bawang diiris halus, bersama lengkuas dan daun salam ditumis sampai harum baunya. Masukkan sayurannya aduk-aduk sampai sayurannya layu, lalu masukkan santan dan bumbu-bumbu. Dapat ditambah sedikit penyedap.

http://www.dunia-ibu.org/dapur/resep-42/NasiKebuliLengkap.html

More about → Nasi Kebuli dan Resepnya
video ml di hotel

Nasi Uduk Kebon Kacang

Jakarta - Menu nasi uduk yang satu ini memang tersohor. Di kedai milik Zainal Fanani, Anda bisa mencicipi cita rasa nasi uduk Kebon Kacang yang asli. Harumnya nasi uduk yang gurih dipadukan dengan ayam goreng yang wangi. Wah, nikmatnya!

Sebelumnya, sudah beberapa kali saya makan nasi uduk bertitel “Kebon Kacang” di tempat lain. Bahkan di beberapa tempat yang jauh dari Kebon Kacang, usaha nasi uduk bernama sama bisa ditemukan di satu wilayah berdekatan. Semua mengklaim bahwa nasi uduknya asli. Waduh, bikin bingung!

Karena penasaran, siang itu saya mengunjungi daerah Kebon Kacang, Jakarta Pusat. Pengin mencicipi nasi uduk asli yang ada di Kebon Kacang. Setelah beberapa kali bertanya pada warga sekitar, akhirnya saya diarahkan pada sebuah kedai milik Zainal Fanani di Jalan Kebon Kacang 8.

Tiba di kedainnya yang bernuansa Betawi, saya langsung tertuju pada etalase kaca dengan aneka pilihan lauk. Karena belum makan siang, pastinya perut langsung berteriak kesenangan melihat deretan ayam, udang, tahu, tempe, usus, empal dan paru yang siap dipilih jadi teman makan nasi uduk.

Karena lapar, sayapun kalap. Paha ayam, udang, usus dan empal langsung jadi pilihan. Selagi menunggu lauknya digoreng, nasi uduk berukuran mini berbungkus daun pisang diantarkan. Inilah gaya membungkus nasi uduk yang jadi ciri khas Betawi. Daun pisang yang berbentuk kerucut menjaga nasi tetap hangat dan aromanya jadi wangi semerbak. Apalagi ditaburi bawang merha goreng. Wuiih!

Sayapun menjadikan nasi uduk (Rp.2000,00) ini jadi 'camilan' seraya menunggu lauk datang. Begitu dibuka, nasinya buyar dan tak lengket satu sama lain. Wuih, nasinya gurih hangat dengan aroma serai dan daun salam yang menonjok hidung. Satu persatu sambal pun saya letakkan di atas piring makan, dari sambal kacang, sambal petai dan sambal terasi.

Ingin sensasi berbeda, saya campurkan sambal kacang, sambal terasi, kecap dan kucuran jeruk limau. Nasi uduk polos dengan taburan bawang goreng dicocol dengan sambal yang manis pedas asam ini rasanya enak bener! Racikan aneka sambal memberi aksen berbeda. Jeruk limau memberi aksen asam, sedikit kecap manis memberi aksen manis. Pokoknya komplet sensasinya!

Sayapun membuka bungkusan nasi uduk kedua. Karena porsinya yang mini, saya langsung membuka tiga bungkus nasi uduk sekaligus di atas piring. Sepotong empal goreng (Rp. 13.000,00) dan ayam goreng (Rp. 11.000,00) yang empuk gurihpun langsung hadir menemani nasi. O,ya paling afdol tentunya makan pakai tangan!

Semua lauknya punya kesamaan. Sama-sama gurih empuk dengan permukan luar kriuk! Mulai dari empal, ayam, udang, usus, tahu dan tempenya yang digoreng hingga kuning keemasan dengan minyak panas melimpah. Sesekali, saya menyeruput es jeruk (Rp. 8.000,00) yang dingin segar untuk membilas jejak lemak di lidah.

Nasi uduk Kebon Kacang ini mulai dirintis sejak tahun 1967 oleh Abdul Hamid Toha. Saat itu, lokasinya masih berada di sebuah tikungan jalan Kebon Kacang 1. Ketika Abdul meninggal, sang anak, Zainal Fanani melanjutkan usaha tersebut. Lokasinya pun berpindah di jalan Kebon Kacang 8 no.5.

Karena lokasinya yang strategis, kedai nasi uduk ini ramai dikunjungi terlebih di jam makan siang dan makan malam. Banyak juga karyawan perkantoran atau bahkan pengunjung pasar Tanah Abang yang mampir ke kedai nasi uduk terkenal ini. Pastinya karena ketagihan gurih lezatnya!

http://food.detik.com/read/2012/04/04/140637/1885017/288/nasi-uduk-legendaris-kebon-kacang-yang-bikin-kalap?d992201287

More about → Nasi Uduk Kebon Kacang
video ml di hotel

Cara Membuat Ayam Goreng Kentucky

Berikut adalah Resep Membuat Ayam Goreng Kentucky Fried Chicken. Bagi anda yang gemar makan ayam kentucky, kini anda bisa berkreasi membuat ayam goreng kentucky fried chicken ala restoran dirumah anda sendiri. Terutama bagi anda para ibu rumah tangga yang sehari – harinya memang bertugas memasak untuk keluarganya. Masakan yang enak tentunya akan memberikan kepuasan tersendiri bagi anda seorang ibu rumah tangga, karena dengan masakan yang enak tentunya keluarga akan jarang makan diluar. Untuk itu berikut akan saya berikan Resep Membuat Ayam Goreng Kentucky Fried Chicken special buat anda para ibu rumah tangga.

Resep Ayam Goreng Kentucky Fried Chicken

Bahan Membuat Ayam Goreng Kentucky Fried Chicken:

1 kg ayam, potong-potong
1 sdt bubuk bawang putih
1 sdt lada halus
¼ sdt bubuk cabe merah kering
½ sdt garam halus
Minyak untuk menggoreng

Pelapis Cair Ayam Goreng Kentucky Fried Chicken:

300 ml air dingin/air es
300 g tepung terigu tinggi protein/cap cakra kembar
40 g tepung maizena
½ sdm susu bubuk
1 butir kuning telur
½ sdt baking soda
¼ sdt garam halus
½ sdt lada halus
¼ sdt vetsin

Pelapis Kering Ayam Goreng Kentucky Fried Chicken:

400 g tepung terigu tinggi protein
100 g tepung maizena
½ sdt baking soda
1 sdt bubuk kaldu instan rasa ayam
1 sdt bubuk bawang putih
¼ sdt vetsin (jika suka)

Cara Membuat Ayam Goreng Kentucky Fried Chicken:

Pelapis cair: Campur tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, baking powder, lada, garam dan vetsin. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan air sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga tercampur rata. Simpan di dalam kulkas/tempat yang dingin.
Pelapis Kering: Campur semua bahan pelapis kering. Aduk rata. Sisihkan.
Bumbui potongan ayam dengan lada, garam, bawang putih bubuk dan cabe merah bubuk. Aduk rata. Diamkan 15 menit agar bumbu meresap.
Gulingkan potongan ayam ke dalam pelapis kering hingga seluruh permukaan terselimuti tepung. Celupkan ke dalam pelapis cair dan gulingkan kembali ke dalam pelapis kering. Lakukan hingga ayam habis.
Panaskan minyak, goreng ayam di dalam minyak banyak dengan panas sedang. Masak hingga ayam matang, berwarna kuning kecokelatan dan kering. Angkat. Tiriskan. Atur di dalam piring saji. Hidangkan hangat dengan saus sambal atau saus tomat botolan.

Resep ayam goreng kentucky Fried Chicken diatas bisa untuk 10 Potong

http://resepmenumasakan.web.id/resep-membuat-ayam-goreng-kentucky-fried-chicken/

More about → Cara Membuat Ayam Goreng Kentucky
video ml di hotel

Resep Martabak Telor - Bandung

Bagi sebagian orang sangat menikmati dengan panganan yang satu ini, yaitu martabak telor. Beberapa resep makanan martabak sepecial pake telor secara sederhana:

Resep Masakan – Martabak Telur Spesial

Bahan Kulit Martabak :

100 gram tepung terigu
air matang secukupnya
2 sdm telur kocok lepas (diambil dari telur untuk adonan isi)
1 sdm minyak/margarine cair
garam secukupnya

Bahan Isi Martabak :

300 g daging giling
1 batang daun bawang iris, dicampurkan saat menumis daging giling
4 batang daun bawang iris
6 sdm bawang bombay iris
4 bawang putih, haluskan
1 sdt curry powder
6 butir telur
merica dan garam secukupnya.

Saus Martabak :

2 sdm kecap asin
1 sdt air asam jawa
garam & gula pasir secukupnya (sesuai selera)
1 sdm saus tomat
1 sdm sambal botol (bisa diganti irisan cabai rawit hijau)
irisan ketimun
2 sdm air matang

horizontal

Cara Membuat Kulit Martabak :

Campur tepung terigu dengan minyak/margarine cair, telur dan garam, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.
Bagi adonan menjadi 2 bagian, bulatkan dan rendam dengan minyak goreng.
Diamkan selama 1-2 jam. Untuk 1 jam pertama adonan harus terendam semua dalam minyak goreng, untuk 1 jam berikutnya angkat adonan yang masih terlumuri dengan minyak tempatkan dalam wadah/mangkok, dan tutup dengan kain/serbet

Cara Membuat Isi Martabak :

Tumis bawang bombay, bawang putih, hingga harum, masukkan daging giling, curry powder,merica, irisan dari 1 batang daun bawang dan garam.
Aduk-aduk hingga daging matang dan air yang keluar dari daging giling menyusut. Angkat. Sisihkan, bagi menjadi 2 bagian.
Kocok 4 butir telur (sebelumnya sudah diambil 2 sdm untuk campuran bikin adonan kulit), buat orak-arik setengah matang. Sisihkan., bagi menjadi 2 bagian.

Cara Membuat Saus Martabak :

Campur semua bahan kuah menjadi satu.

Penyelesaian :

Ambil 1 bagian adonan kulit, pipihkan dengan telapak tangan bawah jempol arah melingkar sehingga agak melebar. Pegang kedua ujung adonan, putar dari sisi kiri kekanan kembali ditempat semula berulang-ulang sehingga adonan menjadi tipis (bisa juga dengan digilas-gilas).
Ambil mangkok, isi dengan 1 buah telur kocok, daging giling,orak-arik telur, irisan 2 batang daun bawang,garam, merica. Aduk-aduk. Untuk adonan kulit yang kedua, kerjakan cara yang sama dengan adonan kulit yg pertama, begitu juga untuk isinya.
Panaskan minyak di wajan ceper yang agak besar, masukkan adonan kulit yang sudah ditipiskan. Isi bagian tengahnya dengan adonan dalam mangkok tadi, lipat bagian pinggir kulit kearah tengah, hingga tertutup rapat, goreng sampai matang. Angkat. Sajikan selagi panas/hangat dengan kuahnya.

Resep untuk : 2 buah martabak Telur Spesial (6 iris/buah)

More about → Resep Martabak Telor - Bandung
video ml di hotel

Gulai Ikan Mas / Bawal ala Masakan Padang

Hampir mirip dengan masakan padang lainnya, disini juga coba disampaikan resep masakan dengan bumbu dan resep yang sama dengan resep dibawah ini, cuman bedanya kalo yang ini dengan menggunakan ikan tongkol, hasil dan rasanya sama saja dengan bumbu yang sama serta cara mengolah yang sama.

Bahan-bahan:
I kg ikan Mas / bawal
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa
10 buah cabe merah, belah dua, buang bijinya
8 buah bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
10 buah belimbing sayur (bisa diganti dengan tomat hijau)
30 lembar daun ruku-ruku (bisa diganti dengan daun kemangi)

Haluskan:
2 cm jahe
3 cm kunyit
2 cm lengkuas (cukup dimemarkan)
Garam secukupnya

Cara Membuat:
~ Siangi ikan, lalu potong-potong menurut selera. Lumuri dengan
air jeruk nipis dan garam, diamkan sementara.
~ Didalam panci, kecuali belimbing sayur dan daun ruku-ruku, campur
jadi satu seluruh bumbu, masak sampai santan mendidih (jangan lupa
diaduk-aduk agar santan tidak pecah)
~ Masukan potongan ikan dan belimbing sayur. Tunggu sampai mendidih
lagi, baru masukan daun ruku-ruku.
~ kecilkan api, masak terus sampai santannya agak berminyak, angkat.

More about → Gulai Ikan Mas / Bawal ala Masakan Padang
video ml di hotel